永春东关镇冬瓜喜获丰收 亩产达5500公斤

　　安溪铁观音，起源于唐朝，发展于宋元(sòngyuán)，兴盛(xīngshèng)于明清。20世纪八九十年代，傍山而生、临水而居的安溪人，秉承着“爱拼才会赢”的信念，乘着市场(shìchǎng)化浪潮的东风，让这缕“观音韵”飘向大江南北，但在(zài)经济效益驱动下，10多年前，周边县市大量跟风种植，市场上铁观音产品“鱼目混珠”，导致(dǎozhì)安溪铁观音名誉受损，市场低迷。

　　面对产业(chǎnyè)发展(fāzhǎn)困境，安溪铁观音以“三茶(sānchá)”统筹为指引，通过绿色发展、科技创新(chuàngxīn)、品牌打造、文旅融合等措施，推动茶产业由传统生产向现代业态转型、单一品类向全产业链集群扩展、区域品牌向国际市场跨越的战略升级。

　　如今，安溪铁观音以品牌价值(pǐnpáijiàzhí)1443.07亿元，连续6次荣膺中国区域品牌（地理标志）价值第一(dìyī)，连续10年蝉联中国茶叶类(lèi)区域品牌价值第一，在全国(quánguó)乃至世界名茶的激烈角逐中，闯出了一条品牌复兴之路。

　　根植传统(chuántǒng) 守正固本

　　茶厂里，茶农忙着赶制春茶；市场中，茶商竞相采购茶叶；茶庄园内，游客沉浸式体验铁观音制作(zhìzuò)技艺(jìyì)……今年(jīnnián)春季铁观音开茶以来，安溪西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景。

　　“今年，安溪铁观音春茶总产量预计2.3万吨，与去年基本(jīběn)持平，品质维持(wéichí)在较高水平。”安溪县茶管委办公室(bàngōngshì)主任陈志明介绍，今年安溪铁观音毛茶价格每公斤100元以上的中高端茶叶依旧占据市场(shìchǎng)主流，市场供需稳定。

　　高山云雾出好茶。安溪境内千米以上高山约140座，山峦(shānluán)叠翠、云雾缭绕，滋养出安溪铁观音这片“神奇的东方树叶”。得益于(déyìyú)独特的半发酵工艺(gōngyì)和清新的口感，以及安溪茶商在国内大力拓展(tuòzhǎn)线下经销网络，20世纪90年代，安溪铁观音声名鹊起，至2000年开始(kāishǐ)火爆全国。

　　在经济效益驱动下，2012年后，周边县市大量跟风种植铁观音(tiěguānyīn)，市场上“鱼目混珠”现象屡见不鲜，安溪(ānxī)铁观音逐渐陷入品质下降等争议中，加上岩茶、白茶、普洱茶等茶类(chálèi)冲击(chōngjī)，高歌猛进了10多年的安溪铁观音日渐低迷。

　　面对发展困境，安溪茶人开始寻找产业(chǎnyè)转型出路。

　　品质是品牌的(de)基础。重塑安溪(ānxī)铁观音形象，首要的是修炼(xiūliàn)内功。为此，安溪深入实施“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两减”（减农药、减化肥）、“三禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂、禁用压茶机）等茶叶基础提升(tíshēng)工程。

　　在安溪县祥华乡海拔上千米的佛耳山上，王生勇打造的野放茶生态基地采用自然生态循环管理模式，坚持(jiānchí)不修剪、不催芽、不干预自然生态的“三(sān)不”原则，一年(yīnián)仅采一季春茶。

　　2008年(nián)，来自北京的王生勇首次踏足佛耳山，便(biàn)被这片生态秘境深深吸引，于是决心扎根这里。在当地茶农和村民的帮助下(xià)，他先后承包300亩茶园，开拓属于自己的茶园天地。

　　佛耳山野茶树大多树龄超过(chāoguò)10年，为保护(bǎohù)茶园生态，王生勇的高山茶园坚持人工除草、单株种植管理。近乎“放养”的模式，让茶树在自然竞争中沉淀出野性内质，并以(yǐ)纯粹口感斩获多项大奖。

　　坚持生态种植，如今已成为安溪茶农的共识(gòngshí)。

　　近年来，安溪探索形成“头(tóu)戴帽、腰系带、脚穿鞋(chuānxié)”“茶园周边有林(yǒulín)、路边沟边有树、梯壁(tībì)梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—土壤微生态”等模式，建成生态茶园48.6万亩，生态茶园覆盖率达80%以上，获评全国绿色食品原料（茶叶(cháyè)）标准化生产基地，连续17年出口茶叶100%通过输入国官方检测。

　　匠心传承，是铸就安溪铁观音品质灵魂的(de)核心密码。铁观音制作技艺的关键(guānjiàn)是做青(qīng)，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇特征是其他茶类所没有的，才形成铁观音独特的色、香、味。

　　每年采制春茶期间，是安溪铁观音大师李金登一年最辛苦的(de)时候——春茶采摘需严格遵循“循时分批(fēnpī)”的原则，每批采摘下来的鲜叶，要历经(lìjīng)多道严苛的制作工序(gōngxù)。因此，李金登每天几乎只睡四五个小时。

　　“制茶时，10道工序(dàogōngxù)36个小时不间断制作(zhìzuò)，每一个环节都要反复(fǎnfù)打磨。”在制茶工艺上，李金登独创“闻香识茶法”，通过辨别摇青过程中茶叶散发的不同气味，精准判断发酵程度，将“看青做青”这一传统技艺(jìyì)发挥到了极致。

　　安溪铁观音制茶师傅用传统技艺制作茶叶(cháyè)。

　　今年4月，安溪铁观音大师名(míng)匠交流协会成立，李金登担任会长，铁观音一线制茶高手有(yǒu)了可以切磋茶技、推动茶产业(chǎnyè)发展的新平台。近年来，安溪推进“非遗(fēiyí)技艺活态传承”战略(zhànlüè)，实施茶业人才建设“万、千、百(bǎi)、十”工程及茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”，建强茶产业人才队伍。目前，安溪拥有乌龙茶制作(zhìzuò)技艺代表性传承人349人，其中国家级2人、省级9人；中国制茶大师40名、安溪铁观音大师8名。

　　在技艺传承(chuánchéng)的(de)同时，安溪围绕种源保护、茶史迹(shǐjì)调查、茶文化系统梳理等(děng)，持续深化安溪铁观音的传承与发展，被联合国粮农组织和教科文组织认定为“全球重要农业文化遗产”“人类非物质文化遗产”，成为茶界“双世遗”。

　　激活创新 科技(kējì)赋能

　　2024年，安溪茶产业(chǎnyè)综合产值达416亿元，获评2024茶业践行新质生产力县域、全国茶业重点县域。在茶产业蓬勃发展(péngbófāzhǎn)的(de)当下，安溪铁观音在国内茶业市场占据重要地位，这一成就(chéngjiù)的背后，科技的力量发挥着不可替代的关键作用。

　　“温度：11℃，相对湿度(xiāngduìshīdù)：11%，风速：11m/s，雨量：11mm……”走进安溪年年香茶(xiāngchá)庄园，科技感扑面而来：“安溪铁观音”1号(hào)、2号遥感卫星监测宏观生态，土壤中(zhōng)的20多个传感器实时回传数据，5G物联网系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。

　　“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动脉冲式补水，大大提高节水率，既优化了资源配置，又能保障茶叶品质。”茶庄园负责人李德(lǐdé)天(tiān)展示的茶园(cháyuán)智慧管理平台上，茶园碳足迹、病虫害(bìngchónghài)预警等数据一览无遗。

　　近年来，安溪把握茶产业“智”变窗口期，发射“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星，构建“茶园布控气象监测设备+可视化管理系统+水肥一体化自动灌溉+茶园虫情测报系统”的(de)智慧茶园支撑体系，推动植保无人机、农业机器(nóngyèjīqì)狗等新装备应用。目前，安溪茶园生态种植管理技术覆盖10万余亩，茶农(chánóng)平均(píngjūn)增收(zēngshōu)15%。

　　今年4月举办的安溪铁观音开茶季活动现场，外观憨态可掬(hāntàikějū)、驮着微型茶篓穿梭于(yú)人群的机器狗成为全场焦点。当天，南京信息工程大学、安溪茶业职业技术学校、安溪县人工智能(zhìnéng)协会三方签订协议，围绕“北斗(běidǒu)+AI茶园智能管理”领域展开合作(hézuò)，落地“北斗智能采茶机器人研发”等项目，助力传统茶产业数字化转型。

　　“安溪茶产业面临着劳动力短缺与茶工老龄化问题(wèntí)突出、传统加工工艺(gōngyì)尚未实现智能化(zhìnénghuà)升级导致能源消耗较大等问题。引入智能采摘机器人、自动化(zìdònghuà)加工设备、智慧茶园管理系统等技术，能够有效提高生产效率，减少对人工的依赖，降低生产成本(chéngběn)，并提升茶叶品质的稳定性。”南京信息工程(xìnxīgōngchéng)大学北斗智能采茶机器人项目负责人柯建阳表示。

　　“目前(mùqián)，第一代机器狗已实现茶园物料运输，未来将具备巡检功能(gōngnéng)，能够自主判断茶树生长状态、精准实施水肥管理。”柯建阳介绍(jièshào)，采茶机器人计划在秋茶季启动实地实验。

　　在传统茶产业向现代化转型的(de)过程中，科技正以颠覆性的方式重塑安溪铁观音生产(shēngchǎn)的各个环节。从茶园的种植管理到茶叶的生产制作，科技设备的应用不仅提升了效率和(hé)品质(pǐnzhì)，更让安溪铁观音生产走向了精细化和可持续化。

　　福建八马茶业(cháyè)有限公司的5G+智能化超级工厂

　　在福建八马茶业有限公司的5G+智能化超级工厂，第六代铁观音智能化精制生产线的投用带来了生产新变革——从鲜叶投入(tóurù)到摇青再到烘焙，直至产品包装，都可(kě)实现全流程数字化管控，每道工序参数(cānshù)实时(shíshí)监测。

　　“这条生产线是我们自主研发设计的首条自动化乌龙茶精制生产线，实现了茶叶从进料到(liàodào)成品全程不落地的智能化生产。大包装生产线投入使用(tóurùshǐyòng)后，作业效率提升(tíshēng)100%，拣剔(tī)人力减少90%。小包装生产线投入使用后，包装产能提升至1.1万盒/日(rì)。”八马茶业总工程师林荣溪介绍。

　　近年来，安溪鼓励新型制茶(chá)机械研发，重点支持(zhīchí)突破清洁化、机械化、数字化(shùzìhuà)、标准化(biāozhǔnhuà)、智能化(zhìnénghuà)、功能化加工生产等关键环节的(de)技术难题，研发适合各茶类的茶机设备，支持举办茶科技创新赛事，持续征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工技术、包装储运技术等前沿茶叶科研创新项目，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地发展。

　　随着智能工厂(gōngchǎng)、智能化精制生产线(shēngchǎnxiàn)等一批高端智能装备相继投产(tóuchǎn)，安溪茶叶生产逐渐由“制造”向“智造”转型升级(shēngjí)。在安溪5000多家(duōjiā)茶企的生产车间内，从生产到包装的智能流水线如今已是标配。“安溪所有茶厂的机械化、自动化包装设备均为自主研发，拥有强大(qiángdà)的茶包装流水线，100万泡茶不到10小时就能完成装盒、封膜、装箱。”陈志明说。

　　品牌引领 业态融合(rónghé)

　　5月，安溪“品牌兴茶行动计划”走进伦敦。活动(huódòng)以“安溪铁观音：一片神奇的东方树叶”为主题，安溪县代表团携4家安溪知名茶企(cháqǐ)以及铁观音制作技艺国家级非遗传承人等，为当地市民开展安溪铁观音茶文化讲座、展示(zhǎnshì)乌龙茶制作技艺、表演(biǎoyǎn)安溪茶艺。

　　手握“全球重要农业文化(wénhuà)遗产”、“人类非物质文化遗产”两张文化名片，近年来，安溪持续推进“品牌兴茶行动计划”，每年举办各类茶事宣传活动上(shàng)百场（次），通过“请进来”与(yǔ)“走出去(chūqù)”相结合的方式，提高安溪铁观音品牌影响力与美誉度。

　　国内，安溪(ānxī)在全国23个省份组建了36个异地茶业发展促进会，县内外茶业营销人员达30万人，经营着6万多家(wànduōjiā)实体(shítǐ)门店；海外，安溪铁观音在欧盟、俄罗斯、日本等(děng)46个国家和地区完成商标注册，成功入选中欧地理标志协定首批保护名录，茶叶出口备案(bèiàn)基地52个，面积7.2万亩，年出口量约1.2万吨。

　　在提升安溪(ānxī)铁观音品牌影响力、扩大市场占有量的(de)基础上，随着现代消费者对高品质产品和(hé)文化情感的需求不断提升，安溪推动茶叶消费场景从传统的饮品消费向多元化、文化化和体验化转变。

　　观音米露，兰香馥郁的铁观音茶汤加入微微浓稠的米浆，入口丝滑绵密，茶香米香交织；鲜酿观音茶啤，入口气泡(qìpào)瞬间炸裂，甘甜回味中带有铁观音特有的清雅韵味(yùnwèi)……近日，记者走进(zǒujìn)安溪茶校新茶(xīnchá)饮中心，该校2024级茶艺营销专业学生王芯那与陈茜茜熟练(shúliàn)操作计量器、雪克杯等工具，快速调配出一杯杯口感独特的新茶饮。

　　“像这杯‘不知椿’，用浓香型铁观音茶(chá)底调配，1g茶底要加30ml水(shuǐ)、10g冰(bīng)；用清香型铁观音茶底调配，1g茶底要加25ml水、10g冰。”王芯那边调配茶饮边向记者介绍。

　　近年来，新茶饮(yǐn)业态发展迅速，安溪茶业从业者敏锐地捕捉到这一市场趋势，开启了一场传统与(yǔ)现代交织的茶饮创新之路。

　　闽南乌龙茶的主要加工集聚(jíjù)区安溪县虎邱镇，在全省率先成立新茶饮(yǐn)产业链发展促进会。

　　“虎邱镇是(shì)全省最大的茶叶出口备案基地、全国首个乌龙茶质量安全示范区。立足优质茶基地原产区优势(yōushì)，镇内茶企积极布局新茶饮原料(yuánliào)市场。目前，全镇茶叶年供新茶饮基地茶原料超2万吨。”安溪县虎邱镇副镇长林长泰(zhǎngtài)介绍说。

　　今年1月，安溪县新茶饮人才(réncái)培育基地(jīdì)在位于虎邱镇的安溪茶校揭牌。“我们(wǒmen)将立足本地茶叶资源优势，依托(yītuō)新茶饮人才培育基地，培育一批既精通传统茶道要义又熟稔现代技艺的‘新茶人’。”安溪茶校校长林云川介绍。

　　随着茶企深度布局新茶(xīnchá)饮加工(jiāgōng)板块不断(bùduàn)加快，目前安溪县新茶饮原料茶供应量达6万吨以上，占全国市场份额20%以上，位居全国县域第一。

　　安溪打造(dǎzào)“茶+”新业态，并非始于新茶饮。早在10多年前，随着茶叶消费与旅游和文化体验的结合日益紧密，安溪就在全国(quánguó)率先发展“茶庄园(zhuāngyuán)+”业态，推动茶叶从“卖产品”向“卖体验”转型。

　　安溪最早的国营茶厂之一(zhīyī)芦田茶场改造成云岭茶庄园，深受游客(yóukè)欢迎。

　　云岭茶庄园坐落在海拔800多米的紫云山脉之间，其前身(qiánshēn)是安溪最早的国营茶厂(cháchǎng)之一芦田茶场(cháchǎng)。2018年，茶场启动改造，以“茶”为核心元素，打造集生产加工(jiāgōng)、茶文化传播、研发创新、旅游观光、休闲体验于一体的茶庄园。

　　“茶庄园包含生态(shēngtài)茶园、初制厂房以及研发基地、度假酒店等配套。以云岭茶庄园为基础，还启动(qǐdòng)建设芦田云岭茶叶特色小镇。”云岭茶业有限公司销售部经理李国生介绍(jièshào)，目前庄园年接待(jiēdài)游客10万人次。

　　“茶庄园(zhuāngyuán)+”模式下，安溪已建成41座茶庄园，打造“海丝茶源 茶旅胜地”“三铁三世遗(yí) 乐享茶香生活”等精品茶文旅线路。2024年(nián)，安溪县接待游客超906.79万人次，旅游总收入(zǒngshōurù)达107.08亿元，其中，茶文化旅游占比近半。（记者 黄琼芬 通讯员 吴圣超 文/图(tú)）

　　一片叶(yè)的守正与创新

　　（记者(jìzhě) 黄琼芬）

　　近期，安溪铁观音佳绩频传，入选全国首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育(péiyù)名单等，不仅彰显了其在茶叶(cháyè)市场中的(de)重要地位，也反映了其在传承与创新中取得的新成果。

　　安溪作为铁观音的(de)发源地，产茶(chǎnchá)历史逾千年。早在宋元时期(shíqī)，安溪的茶叶就从泉州港启航销往世界。改革开放(gǎigékāifàng)后，安溪人紧抓发源地优势将安溪茶推向全国，铁观音凭借独特的“兰花香”“观音韵”在国内外备受赞誉，成为高端茶叶的代表。

　　一片叶造就一个产业，带富了一方百姓，安溪(ānxī)依靠铁观音摘掉了国定贫困县的“穷帽子”。在时代的浪潮中，安溪铁观音也一度(yídù)面临市场萎缩的困境，但安溪茶人凭借爱拼敢赢的精神，以守正为根基(gēnjī)、以创新为动力，推动(tuīdòng)安溪铁观音一步步走出困境，实现华丽蜕变。

　　坚守(jiānshǒu)安全底线(dǐxiàn)，安溪构建县域大生态、茶(chá)山小生态、土壤微生态复合生态体系，在全国率先创立农资监管与物流追踪平台，让质量可追溯、安全看得见(kàndéjiàn)。同时，全力提升茶文化(cháwénhuà)品牌核心竞争力，深入开展茶史迹调查，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，构建“立足安溪、面向全国(miànxiàngquánguó)、走向世界”的品牌宣传体系，让安溪铁观音重新焕发生机。

　　此外，安溪勇于创新求变，“跳出茶叶做大茶产业(chǎnyè)”，推动产业从“一产到三产”，从“一叶到百业”，派生出茶机械、茶包装、茶电商、新茶饮、茶文旅等新业态(yètài)，构建了完整的(de)茶产业生态圈，实现以全国(quánguó)1.2%的茶园(cháyuán)面积，生产了全国2%的茶叶，创造了全国10%的茶叶产值。产业的有力托举，为品牌成长注入了持续的动能。

　　如今，安溪茶(chá)产业综合产值达416亿元，铁观音(tiěguānyīn)品牌价值达1443.07亿元，这是守正与创新协同发力的结果。守正赋予安溪铁观音深厚(shēnhòu)的文化底蕴(wénhuàdǐyùn)和过硬的品质，创新则为铁观音带来广阔的市场空间和持续的发展(fāzhǎn)动力，二者相辅相成，共同推动安溪铁观音实现品牌价值的不断攀升和产业的持续繁荣。