杭州两会·追新：《焦点访谈》播报4分钟 这件事被委员们重点关注

潮(cháo)新闻 记者 张梦月 老年人(lǎoniánrén)的就餐问题，是衡量晚年生活幸福感的“温度计”。5月23日晚，央视《焦点访谈》栏目聚焦“家门口的银发食堂”，围绕发展老年人助餐(zhùcān)服务，用4分钟时间，探访(tànfǎng)了杭州市西湖区古荡街道(jiēdào)莲花社区的“幸福荟”智慧餐厅。 截至2024年底，杭州市60岁及以上老年人(lǎoniánrén)口有227.27万人，占总人口数的(de)25.92%。怎样让银发群体有处吃、就近吃、吃得好？在今年杭州市两会现场，推动杭州老年食堂健康(jiànkāng)发展成为热议话题。多名杭州市政协委员从自身经历、调研(diàoyán)体验出发，为这份藏(cáng)在一餐一食、一羹一勺中的民生答卷建言献策。 “化整为零”，让一碗热汤(rètāng)饭触手可及 对于老年人来说，选择去老年食堂就餐的“刚需”元素(yuánsù)是什么？在多份政协委员提案中，记者注意(zhùyì)到一个高频词：就近。 近年来，杭州按照(ànzhào)“15分钟养老服务圈”合理布设城市社区食堂(shítáng)(shítáng)和农村老年食堂，截至目前累计建成老年食堂（助餐点）2300余家。 步行可达的距离，才能让(ràng)“一碗热汤饭”的幸福变得触手可及。 老年食堂(shítáng)建在哪里？这要综合考虑区域(qūyù)人口数量、人群特征、餐饮业发展状况、消费需求等多种因素(yīnsù)。今年以来，杭州支持老年食堂向社区食堂转型，在老年人口集中、新市民和青年群体需求量较大的区域进一步增设(zēngshè)助餐网点。 杭州市政协委员、无党派人士(wúdǎngpàirénshì)施俞刚提出了“化整为零”的设想(shèxiǎng)。“除了自建食堂，可以探索与辖区内企业食堂、餐饮店铺、中央厨房等合作，挂牌成立社区食堂。这样既能(néng)利用现有资源降低成本，又能增加品类与地址(dìzhǐ)选择。” 他举例说，在(zài)西湖区蒋村街道蝶园社区(shèqū)，产业园(chǎnyèyuán)区内的食堂原本只为(wèi)园区内工作人员服务，但在各方沟通协调下，园区食堂挂牌成为社区食堂，向附近居民开放并实行差异化收费，在不同时间段推出助老档口等特惠套餐。 这项提案，引发了杭州市政协委员、特邀人士卢玲的共鸣(gòngmíng)。她提出，推动(tuīdòng)老年(lǎonián)食堂和党群服务中心、文明实践(shíjiàn)中心、居家养老照料中心相融合，推动志愿服务、为老服务、便民服务走进食堂，实现优势互补，协同发展。 对于老年食堂难以触达的“最后一公里”，尤其是在(zài)西部农村、偏远山区，需要个性化的“定制服务”。“可以(kěyǐ)考虑引入流动餐车、临时供餐点等形式，提前订餐(dìngcān)，统一配送。”施俞刚建议。 他(tā)还提出，今年以来，多地开始探索新就业群体为高龄、失能、独居等困难老人提供送餐服务，这一举措不仅解决了老年人就餐问题，也(yě)为新就业群体提供了额外(éwài)的收入来源和志愿服务机会。“这可以进一步推动新老杭州人之间的互惠互助(hùzhù)，实现双向奔赴。” 定制老年食谱(shípǔ)，让社区食堂不会“顾此失彼” 从(cóng)单纯的老年(lǎonián)食堂迈向全龄段(duàn)的社区食堂，在面向“全龄友好、普惠优享”的同时，部分转型中的老年食堂也会遇到“顾此失彼”的痛点。 “我们在调研中发现，部分老年食堂升级为社区食堂后‘变味’了。”两会现场，有政协委员点出了问题所在——个别(gèbié)食堂经营者更多的关注点在满足年轻群体对菜品的特色要求上，以实现自身经营盈利(yínglì)，而对老年人的助餐服务(fúwù)出现餐品缺乏(quēfá)多样性和营养(yíngyǎng)均衡性的问题，服务质量也存在参差不齐的情况。 杭州市政协委员(zhèngxiéwěiyuán)、致公党党员黄东良建议，社区食堂要丰富老年人餐品的(de)多样性，定期更换菜谱，在为老年人提供减糖、减油、减盐健康膳食(shànshí)的同时，也充分考虑(chōngfènkǎolǜ)营养方面的需求，提供营养均衡的膳食搭配和个性化的餐食选择，满足老年人的口味需求。 记者注意到，杭州已有不少社区(shèqū)食堂主动为银发群体“定制”食谱。比如桐庐县(tónglúxiàn)翰林(hànlín)社区邻里食堂，每餐会(huì)从食堂烹饪的各色菜品中，挑选8样适合老年人牙口、脾胃的菜组成“银发套餐”，讲究一个“软糯清淡”。 一日三餐的优质服务，重在长效坚持。“在调研中，我们了解到‘干净整洁、安全可靠’是‘一老一小’对(duì)餐饮(cānyǐn)服务的共同期待。”施俞刚说。当老年食堂“开放迎客(yíngkè)”，或是专业餐厅兼顾为老年人服务，更要加强食品和(hé)卫生安全监管。 有(yǒu)不少政协委员提出，建议社区定期对食堂进行检查，重点(zhòngdiǎn)对老年人的就餐环境和菜品进行评价，每次检查后(hòu)形成书面报告并向社区居民公开，对于发现的问题要限期整改、跟踪反馈。 在一个全龄段的食堂里，对老年人(lǎoniánrén)的关怀不止在食谱。“建议通过提升改造，单独设置老年人就餐专属区域(qūyù)，使用更舒适的座椅，设置更柔和的灯光，同时为(wèi)老年人提供优先(yōuxiān)点餐、优先打饭等服务。”黄东良说。 建立(jiànlì)“爱心菜地”，让“舌尖上的善事”细水长流 “老年食堂是影响深远的社会(shèhuì)民生工程，如何保持长期稳定不亏损的运作，又让老人吃(chī)好吃(hǎochī)饱、负担得起，需要更好地解决收支平衡问题。”两会现场，卢玲抛出了这个无法回避的现实问题。 卢玲在走访调研中(zhōng)发现，部分(bùfèn)老年食堂纯靠相关部门给予的补贴，不足以维持日常运作开支，需要(xūyào)借助其他收入来补贴开支。“特别是(shì)部分偏远村落，没有村集体收入和捐助的情况下，只能是纯亏损状态。” 今年杭州提出，对于新建、改造提升的老年食堂，政府给予一次性建设补贴和支持；社区配套用房(yòngfáng)、养老设施用房可免费(miǎnfèi)或低价(dījià)给老年食堂使用；政府、国有企事业单位的闲置房产可优先(yōuxiān)拿来办老年食堂，鼓励免租或减免租金。 对于(duìyú)想扎扎实实办好(bànhǎo)一家老年食堂的经营者来说，租金只是“起点”，运营中的长期支出是最大痛点。卢玲提出了(le)“建立爱心菜地”的点子。 她说，老年(lǎonián)食堂可以向周边商户、农户(nónghù)、居民征集盈余的、闲置的食物食材，大家把瓜果(guāguǒ)蔬菜就近捐助给老年食堂后，由食堂统一管理，用于日常(rìcháng)运作，节省运营开销。“很多退休人士热爱种菜，但是收成期又来不及吃，也不会用于售卖(shòumài)，捐助给老年食堂是一种回馈社会的方式，也可以鼓励更多人加入。” 这样的“爱心(àixīn)菜地”，在建德乾潭镇安仁村(cūn)已有实践。这家村级老年食堂没有固定菜单。食堂负责人说：“具体到每天吃什么，多数时候可能都得临时决定。”之所以这样，是因为有村民和(hé)社会爱心人士在背后助力。食堂附近(fùjìn)为村民开辟了一方“爱心菜地”，党员干部和志愿者(zhìyuànzhě)会在这里种(zhǒng)时令蔬菜，既补充食堂的“菜篮子”，也让大家吃得安心。 卢玲还建议，推动当地企业发挥社会责任，结对需要扶持的(de)老年食堂，有捐助的企业由政府给予相应(xiāngyìng)的税务优惠政策。同时(tóngshí)，建议相关部门深入调研，依据各老年食堂运营成本和资金缺口，财政补助上(shàng)向西部(xībù)山区等老龄化程度较高的县（市）倾斜，设立专项扶持资金进行帮扶。